ANEKA VARIAN RASA
HOT & COLD PUDDING
DENGAN KREASI KEKINIAN
Mahasiswa Pastry Art Class Tristar
Institute Pontianak, praktek mengolah Hot
& Cold Pudding bersama Chef Brian Cardion. Seperti apa kreasi mereka? Yuk
diintip.
Hidangan penutup (dessert) yang satu ini memiliki tekstur yang lembut, kental dan kenyal dengan cita rasa yang memanjakan lidah. Hot & Cold Pudding bisa dikreasi dalam berbagai varian rasa dengan tampilan modern kekinian.
Praktek pada Jumat (2/12/22) lalu, 14 mahasiswa Pastry Art Clas Tristar
Institute Pontianak, berkreasi membuat enam varian Hot
& Cold Pudding. Masing-masing Chocolate
Roll Pudding, Klapertart,
Moss Pudding, Crème
Brulle, Panna Cotta
dan Tiramissu Mousse.
Kelas praktek, Chef Brian memulai dengan
pengarahan tentang bahan-bahan dan karakteristiknya, tahapan-tahapan dan metode
pembuatan pudding dengan pemanggangan atau pendinginan. Serta hal-hal yang bisa
menyebabkan produk menjadi gagal atau kurang maksimal.
Selanjutnya, 14 mahasiswa dibagi dalam 7
kelompok dan menentukan jenis pudding yang akan dikerjakan oleh masing-masing
kelompok tadi. Untuk mengeksekusi tugas, mereka dibatasi waktu 4 jam mulai dari
prepare sampai proses plating selesai
dikerjakan.
Sepanjang praktek berlangsung, Chef
Brian terus mendampingi anak didiknya. Membimbing dan mengawasi untuk
memastikan apakah mahasiswa menerapkan teori dan metode pembuatan seperti yang
sudah dijelaskan sebelumnya.
“Mereka rata-rata mampu mengerjakan
tugas sesuai dengan arahan yang sudah saya jelaskan. Hasil akhirnya juga cukup bagus.
Termasuk kreasi plating yang mereka buat juga cantik dan menarik,” jelas Chef
Brian kepada www.fooduniversity.biz.
Plating merupakan proses terakhir yang
cukup penting. Perlu sentuhan estetika dan modern
style pada hidangan yang akan disajikan. Sebab, plating
yang menarik bisa menjadi pemicu hasrat untuk menikmati hidangan. Karena itu, untuk
proses plating, mahasiswa perlu pengarahan.
“Plating memang sangat penting. Sebagian
besar mahasiswa mampu menata plating dengan kreativitas sendiri. Ada sebagian mahasiswa
yang harus dibantu dan diarahkan karena kurang konsentrasi atau kehabisan ide,”
jelas Chef Brian.
Anda tertaik berkarir di industri kuliner? Segera bergabung di Tristar Institute Group (Surabaya, Batu, Semarang, Bogor, BSD, Pontianak dan Denpasar). Info lebih jelas hubungi WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5687 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr foto multimedi
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
