MASAK NASGOR HONGKONG
MENGGUNAKAN WOK
DENGAN SUHU API BESAR
Memasak dengan tekanan api besar menggunakan
‘wok’ berasal dari Tiongkok, sudah dikenal sejak Dinasti Han. Teknik ini kemudian
diadopsi dan menyebar ke seluruh penjuru dunia.
Dulu, para juru masak memakai wok
untuk mengolah berbagai lauk-pauk, menulis, mengukus, merebus hingga memasak
nasi goreng. Kini, di kitchen hotel
berbintang, di restoran papan atas dan catering
mengolah masakan dengan teknik ini.
“Memasak dengan wok jauh lebih cepat
dibandingkan menggunakan kompor biasa. Selain cepat matang, juga bisa memasak
sekaligus dalam porsi yang lebih banyak. Kitchen hotel berbintang dan restoran
kelas atas, semua memakai wok,” jelas Chef Caesar Rizqie, dosen Tristar
Institite Bogor.
Pekan lalu, mahasiswa Culinary Art Tristar
Institute Bogor, praktik memasak Nasgor
Hongkong menggunakan wok. Mereka diperkenalkan teknik
dan trik mengolah masakan menggunakan wok dengan tekanan panas api yang tinggi.
Chef Caesar menjelaskan sambil mencontohkan teknik menumis, menggoreng dan mengatur
tekanan suhu api. Juga teknik menggoyang
dan mengaduk makanan. Harus dilakukan dengan gerakan yang cepat agar proses
pencampuran bahan-bahan makanan sempurna dan tidak over cook (gosong).
Mahasiswa praktek menggunakan wok
secara bergantian didampingi Chef Caesar. “Mereka bisa melakukan dengan baik
sesuai dengan teknik yang saya ajarkan. Nyaris tidak mengalami kesulitan.
Tingkat kematangan, teksur dan rasa pun sudah sesuai,” ungkapnya.
Praktik memasak memakai wok berjalan
lancar dan sukses, Selanjutnya, Nasgor
Hongkong yang sudah matang, diplating di atas piring
saji dengan garnish yang menarik sesuai kreativitas mereka. “Platingnya cukup
cantik,” puji Chef Caesar.
Anda punya mimpi berkarir sebagai
chef profesional? Wujudkan impian Anda
lewat Tristar Culinary Institute Group.
Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang,
Bogor, BSD Tangerang Selatan, Pontianak
(Kalbar) dan di Denpasar Bali. Penerimaan mahasiswa baru periode
Oktober 2023 sudah dibuka.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie/Farah). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
