DUA MENU POPULER
DARI THAILAND:
CHICKEN in PANDAN LEAF
dan PAD THAI
Mahasiswa triwulan kedua Culinary
Art belajar menu-menu Asian. Dua diantaranya yang dipraktikkan pada Rabu
(9/8/23) lalu, adalah menu populer dari Thailand; Chicken in Pandan Leaf dan Pad Thai.
Dosen kuliner Akpar Majapahit
(Tristar Institute Group), Chef Nadya Ratri Aryani, S.Pd., M.Kes, mengawali
praktik dengan pengarahan teori singkat di kitchen 2 Lantai 3, Kampus A
Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya.
Chef Nadya menjelaskan kepada 10
mahasiswa Culinary Art A-2 tentang beberapa hal penting. Seperti penenalan
bahan-bahan yang dipakai, karakteristik masakan, teknik dan tahapan-tahapan
yang harus dilakukan saat memasak.
“Mereka dibekali teori, teknik, step by step pengolahan. Sebab setiap
masakan berbeda-beda proses pembuatannya. Mereka harus paham sebelum cooking dimulai,” ungkap Chef Nadya kepada
www.fooduniversity.biz.
Pembekalan teori tidak berhenti sampai di
situ. Chef Nadya masih tetap mendampingi dan membimbing anak didik mulai dari
awal sampai makanan selesai dimasak. Mahasiswa bisa berdiskusi langsung saat mengerjakan tugas. Dengan demikian, mereka
bisa menguasai dengan baik materi yang dipraktikan.
Chicken in Pandan Leaf atau Ayam Daun Pandan Thailand memiliki
cita rasa yang khas. Ayam diberi bumbu ringan, kemudian dibungkus dengan daun Pandan
lalu dikulus dan digoreng. Cita rasa khas menu ini, ayamnya lembab dan empuk dengan
aroma pandan yang meresap ke dalam daging ayam. Rasanya lezat dan menyegarkan.
Sementara Pad Thai adalah hidangan mie
beras. Dimasak dengan tauge, telur, udang dan bumbu tumis khas Thailand. Tauge
menghadirkan tekstur renyah berpadu dengan lembutnya mie beras.
Praktik berjalan lancar. Masakan yang dihasilkan juga sudah cukup
bagus. Cita rasa dan tekstur tidak
mengecewakan. Setelah menu selesai
diolah, mahasiswa membuat plating. Masakan ditata semenarik mungkin di atas
piring saji. Proses terakhir ini sangat penting karena tampilan makanan yang
menarik bisa membangkitkan selera.
“Semua dilakukan dengan baik sampai
proses plating selesai dikerjakan. Selanjutnya makanan yang sudah siap saji itu
dievaluasi. Mulai dari tampilan, kebersihan, kerapian dan cita rasa. Hasilnya
tidak mengecewakan,” kata Chef Nadya.
Kalian juga bisa pandai memasak seperti
mereka. Yuk gabung di Tristar Institute Group. Kampus
kami ada di Surabaya,
Kota Wisata
Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalbar) dan di Denpasar
Bali.
Penerimaan mahasiswa baru periode Oktober 2023 sudah dibuka.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Farah). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by: ahn
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
