SAJIKAN MENU MEWAH
DENGAN KONSEP
TABLE D'HOTE JAPANESE
Rabu (8/Feb/2023) lalu,
kelas Cruise C Tristar Institute Surabaya menggelar fine dining perdana. Konsep
yang diusung adalah Table D'hôte Japanese.
Persiapan mahasiswa untuk event
ini, dilakukan dengan totalitas sejak
perencanaan awal, memilih tema, menentukan menu, costing, job description dan
lain-lain. Semua dikerjakan secara mandiri di bawah pengawasan dan arahan dosen pembimbing, Chef Hartono.
Mahasiswa Cruise wajib menguasai
tata laksana jamuan makan formal secara (fine
dining). Sebuah jamuan dengan konsep mewah menyeluruh . Mulai dari penataan
ruangan, hidangan yang disajikan dan melayani tamu secara istimewa dari pertama
sampai akhir acara.
“Ini pengalaman pertama kami
menggelar fine dining. Hari ini kami banyak belajar dari kendala-kendala yang ada. Mungkin kekurangan dalam managemen waktu, dalam
service, preparation dan lain-lain. Kami evaluasi dan akan diperbaiki pada event-event berikutnya,” ungkap Kenneth yang bertanggungjawab sebagai head chef pada fine dining pertama ini.
Lebih lanjut Kenneth juga
mengatakan bahwa mereka mendapat banyak masukan dari tamu yang membangun dan menyemangati. Hal
itu juga akan dijadikan bahan evaluasi untuk perbaikan ke depannya.
“Kami sangat berterimakasih pada tamu
yang sudah memberi masukan. Fine dining pertama ini bisa menjadi pembelajaran
untuk kami semua supaya bisa lebih bagus di fine dining berikutnya. Bukan hanya
dari segi rasa, dari plating, dalam hal
service, tetapi juga dari segi ilmu agar kami semakin bertumbuh dan berkembang,”
urainya.
Event perdana ini digelar di
Kampus D Politeknik Surabaya (Tristar Group), Plaza Segi 8, Kav. A 827 – 828 –
829 Jl. Pattimura kawasan Darmo Permai Surabaya Barat. Selanjutnya, mahasiswa Cruise
masih punya kewajiban menggelar empat kali lagi dengan konsep menu yang berbeda-beda.
Menu table d'hôte Japanese yang disajikan pada event pertama ini, terdiri
dari Yakitori (appetizer), Japanese
Corn (soup), Chicken Katsu (main course) dan Japanese
Custard Pudding (dessert).
Nah, Anda juga punya mimpi berkarir sebagai chef profesional? Wujudkan impian itu di Tristar Institute Group. Info pendaftaran Tristar Surabaya; WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014, Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). **bhr/foto multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
