Senin, 06 Februari 2023

Kreasi WAFFER dan PANCAKE


DUA DESSERT POPULER
HASIL PRAKTEK
MAHASISWA CRUISE CLASS
TRISTAR INSTITUTE


Mahasiswa Tristar Cruise tidak sekedar mampu membuat dessert yang bercita rasa lezat. Tetapi juga harus perfect. Disajikan tepat waktu dengan tampilan yang cantik dan artistik.


Praktek mahasiswa  Cruise berbeda dengan praktek yang biasa dilakukan di kelas sebelumnya.  Kali ini mereka diposisikan sebagai chef  yang sedang bekerja  melayani customer di hotel berbintang atau restoran papan atas. 


“Mereka bekerja under presseure, disiplin yang tinggi dan peraturan yang ketat.  Makanan  harus sesuai standar, perfect  dan disajikan tepat waktu.  Tidak ada toleransi,” jelas  Chef Daniel, dosen pastry Tristar Institute Group kepada www.fooduniversity.biz.


Dua dessert yang diolah masing-masing Waffer dan Pascake. Hidangan tersebut harus siap dalam waktu 5 menit setelah head chef membagikan lembaran CO (captain order).


“Pada lembaran CO yang mereka terima, tertera daftar nomor meja customer, jenis menu yang dipesan dan jumlah order. Mereka harus mempersiapkan pesanan tidak lebih dari lima menit,” kata Chef Daniel yang mendampingi mahasiswa selama praktek berlangsung.


Praktik  Rabu (1/2/23) berlangsung  di cold kitchen lantai 3  Kampus D Poltek Surabaya (Tristar Group),  Plaza Segi 8 - Kav. A 827 – 828 – 829, Jl. Pattimura Darmo Permai Surabaya Barat. Suasana terpantau sibuk. Mahasiswa mampu melewati pressure dan berhasil menyajikan dua dessert lezat  dengan tampilan yang elegan.


Hasil praktek, mulai dari produk dan performa  team work dievaluasi. Hal itu untuk mengetahui  kekurangan yang harus diperbaiki dan  kelebihan yang harus ditingkatkan lebih bagus lagi. Secara umum, mahasiswa sudah mampu mengerjakan tugas dengan baik walau ada sedikit yang dikritisi.


“Seperti posisi dan komposisi makanan  yang diplating di atas piring, harus lebih proporsional.  Plating harus memiliki daya tarik  dan  artistik sehingga produk menjadi lebih berkualitas dan meningkatkan nilai jualnya,” jelas Chef Daniel.


Nah, Anda ingin kerkarir sebagai chef? Raih keinginan itu lewat  Tristar Culinary Institute Group. Info pendaftaran  Tristar  Surabaya; WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie), Tristar Batu (0341) 3061525,  0811 307 2014. Tristar Pontianak, 0812 5867 2158.  **bhr/foto multimedia

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.