DUA DESSERT POPULER
HASIL PRAKTEK
MAHASISWA CRUISE CLASS
TRISTAR INSTITUTE
Mahasiswa Tristar Cruise tidak sekedar mampu membuat dessert yang bercita rasa lezat. Tetapi juga
harus perfect. Disajikan tepat waktu dengan
tampilan yang cantik dan artistik.
Praktek
mahasiswa Cruise berbeda dengan praktek
yang biasa dilakukan di kelas sebelumnya.
Kali ini mereka diposisikan sebagai chef
yang sedang bekerja melayani customer di hotel berbintang atau
restoran papan atas.
“Mereka
bekerja under presseure, disiplin yang
tinggi dan peraturan yang ketat. Makanan
harus sesuai standar, perfect dan disajikan tepat waktu. Tidak ada toleransi,” jelas Chef Daniel, dosen pastry Tristar Institute
Group kepada www.fooduniversity.biz.
Dua
dessert yang diolah masing-masing Waffer dan Pascake. Hidangan tersebut harus
siap dalam waktu 5 menit setelah head
chef membagikan lembaran CO (captain
order).
“Pada
lembaran CO yang mereka terima, tertera daftar nomor meja customer, jenis menu
yang dipesan dan jumlah order. Mereka harus mempersiapkan pesanan tidak lebih
dari lima menit,” kata Chef Daniel yang mendampingi mahasiswa selama praktek
berlangsung.
Praktik
Rabu (1/2/23) berlangsung di cold kitchen lantai 3 Kampus D Poltek Surabaya (Tristar Group), Plaza Segi 8 - Kav. A 827 – 828 – 829, Jl.
Pattimura Darmo Permai Surabaya Barat. Suasana terpantau sibuk. Mahasiswa mampu
melewati pressure dan berhasil menyajikan
dua dessert lezat dengan tampilan yang elegan.
Hasil praktek, mulai dari produk
dan performa team work dievaluasi. Hal itu untuk
mengetahui kekurangan yang harus
diperbaiki dan kelebihan yang harus ditingkatkan
lebih bagus lagi. Secara umum, mahasiswa sudah mampu mengerjakan tugas dengan
baik walau ada sedikit yang dikritisi.
“Seperti posisi dan komposisi
makanan yang diplating di atas piring,
harus lebih proporsional. Plating harus
memiliki daya tarik dan artistik sehingga produk menjadi lebih
berkualitas dan meningkatkan nilai jualnya,” jelas Chef Daniel.
Nah, Anda ingin kerkarir sebagai chef? Raih keinginan itu lewat Tristar Culinary Institute Group. Info pendaftaran Tristar Surabaya; WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie), Tristar Batu (0341) 3061525, 0811 307 2014. Tristar Pontianak, 0812 5867 2158. **bhr/foto multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
