AYAM PANGGANG
KECAP,
AYAM GORENG LENGKUAS,
DAN OPOR AYAM
Praktek kelas
Culinary Tristar Institute Pontianak, Rabu (2/Feb/23) lalu, masih seputar
olahan poultry (unggas). Praktek
berlangsung di hot kitchen kampus Tristar Jl. Tanjung Pura
255-257 Pontianak (Kalbar).
“Mahasiswa belajar memasak tiga menu
berbahan dasar daging ayam.
Masing-masing Opor Ayam, Ayam Goreng
Lengkuas dan Ayam Panggang Kecap.
Untuk menyelesaikan tugas, mereka dibatasi waktu 90 menit,” jelas Chef Hadi,
dosen kuliner sekaligus penanggungjawab Tristar cabang Pontianak.
Pembatasan waktu dalam praktek, untuk
membiasakan mahasiswa menyelesaikan tugas dengan cepat. Sebab, kelak ketika
mereka terjun di industri kuliner, sudah terbiasa bekerja cepat dan makanan
tersaji tepat waktu.
“Selain tepat waktu, makanan yang diolah
juga harus memenuhi standar. Memiliki cita rasa yang lezat, tekstur yang bagus dengan
plating yang eye catching (menarik perhatian),” ungkap Chef Hadi kepada www.fooduniversity.biz.
Kelas praktek selalu diawali dengan briefing singkat. Chef Hadi menjelaskan
beberapa hal penting dalam pengolahan makanan yang akan dipraktekkan. Seperti karakter menu, bahan-bahan, tahapan-tahapan dalam memasak dan lain-lain.
“Tiap menu punya teknik dan tingkat
kesulitan tersendiri. Seperti Opor Ayam, kelihatannya sederhana. Saat mengolah, harus bisa menjaga konsistensi
santan agar tidak pecah. Salah satu caranya dengan mengaduk santan secara terus
menerus,” jelas Chef Hadi pada anak didiknya.
“Hal lain yang juga perlu diperhatikan,”
lanjut Chef Hadi, “Bumbu opor dipastikan
matang sempurna. Sebab, jika bumbu kurang matang akan mempengaruhi cita rasa
makanan. Jika bumbu terlalu matang (cenderung gosong), maka rasanya juga tidak
enak”.
Hasil praktek mahasiswa tidak
mengecewakan. Mereka bisa mengaplikasikan teknik dan trik memasak dengan benar.
Makanan disajikan dengan plating yang menarik. Ke depan tentu akan lebih baik
lagi dan kelak mereka benar-benar siap bersaing di industri kuliner.
Nah, Anda tertarik? Segera gabung di
Tristar Culinary Institute Group. Info pendaftaran bisa hubungi Tristar Surabaya WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie),
Tristar
Pontianak, 0812 5867 2158, Tristar Bogor 081 117 3022
(Anggie),
Tristar Batu
(0341) 3061525, 0811 307 2014.. **bhr/foto by Yadi
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
