MAHASISWA PRAKTEK
MENGOLAH TIGA RESEP;
Ayam Penyet
Sambal Korek,
Ayam Goreng Bawang Putih,
dan Ayam Pop
Materi praktek kelas kuliner Tristar Institute Pontianak,
masih tentang Indonesian Food dengan tema poultry. Tiga menu yang diolah; Ayam Pop, Ayam Penyet Sambal Korek dan Ayam Goreng Bawang Putih.
Tiga resep tadi, memiliki karakter yang
berbeda-beda. Perlakuan saat diolah pun tidak sama. Oleh karena itu, Chef Hadi,
dosen kuliner sekaligus penanggungjawab Tristar Pontianak, mengawali praktek
dengan pemaparan teori.
“Yang perlu diperhatikan, perbedaan
antara ayam kampung dan ayam broiler. Untuk ayam kampung dimasak lebih lama
dari ayam broiler dengan teknik simmering
agar tekstur daging ayam bisa empuk,” jelas Chef Hadi kepada mahasiswa.
“Setelah proses simmering,” lanjutnya, “Ayam digoreng menggunakan api sedang dan tidak
boleh terlalu lama. Jika terlalu lama menggoreng bisa menyebabkan ayam yang
sebenarnya sudah matang bisa menjadi kering dan keras karena kelembapannya
hilang,” katanya mengingatkan
Selain itu, Chef Hadi juga mengingatkan
agar saat menggoreng, harus diperhatikan besar kecilnya ayam. Jika ayam yang
digoreng itu ukurannya kecil, gunakan api yang lebih besar. Sebaliknya kalau
ayamnya lebih besar, digoreng menggunakan api yang kecil dan waktunya lebih lama.
Praktek pada Rabu (8/ Feb/23) lalu, digelar
di kampus Tristar Jl. Tanjung Pura 255 –
257 Pontianak (Kalbar). Chef Hadi ikut sibuk di antara anak didiknya.
Mendampingi dan mengarahkan setiap ada pertanyaan atau keraguan dari mahasiswa.
“Mereka kadang masih ragu walau teknik
pengolahan sudah dijelaskan secara
detail. Ada yang ragu apakah ayam sudah
matang atau teksturnya sudah empuk. Saya harus mengulangi sambil memberi
contoh, But at least hasil praktek
mereka sudah cukup bagus,” jelas Chef Hadi pada www.fooduniversity.biz.
Nah, Anda punya passion kuliner? Yuk kembangkan Tristar Culinary Institute Group. Info pendaftaran Tristar Surabaya; WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). Tristar Pontianak, 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, 0811 307 2014, Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie),. **bhr/foto by: Yadi
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja