Selasa, 14 Februari 2023

Indonesian Poultry Dishes Tristar Pontianak


MAHASISWA PRAKTEK
MENGOLAH TIGA RESEP;

Ayam Penyet Sambal Korek,
Ayam Goreng Bawang Putih,
dan Ayam Pop



Materi  praktek kelas kuliner Tristar Institute Pontianak,  masih tentang Indonesian Food dengan tema poultry. Tiga menu yang diolah; Ayam Pop, Ayam Penyet Sambal Korek dan Ayam Goreng Bawang Putih.


Tiga resep tadi, memiliki karakter yang berbeda-beda. Perlakuan saat diolah pun tidak sama. Oleh karena itu, Chef Hadi, dosen kuliner sekaligus penanggungjawab Tristar Pontianak, mengawali praktek dengan pemaparan teori.


“Yang perlu diperhatikan, perbedaan antara ayam kampung dan ayam broiler. Untuk ayam kampung dimasak lebih lama dari ayam broiler dengan teknik simmering agar tekstur daging ayam bisa empuk,” jelas Chef Hadi kepada mahasiswa.


“Setelah proses simmering,” lanjutnya, “Ayam digoreng menggunakan api sedang dan tidak boleh terlalu lama. Jika terlalu lama menggoreng bisa menyebabkan ayam yang sebenarnya sudah matang bisa menjadi kering dan keras karena kelembapannya hilang,” katanya mengingatkan


Selain itu, Chef Hadi juga mengingatkan agar saat menggoreng, harus diperhatikan besar kecilnya ayam. Jika ayam yang digoreng itu ukurannya kecil, gunakan api yang lebih besar. Sebaliknya kalau ayamnya lebih besar, digoreng menggunakan  api yang kecil dan waktunya lebih lama.


Praktek pada Rabu (8/ Feb/23) lalu, digelar di  kampus Tristar Jl. Tanjung Pura 255 – 257 Pontianak (Kalbar). Chef Hadi ikut sibuk di antara anak didiknya. Mendampingi dan mengarahkan setiap ada pertanyaan atau keraguan dari mahasiswa.


“Mereka kadang masih ragu walau teknik pengolahan  sudah dijelaskan secara detail. Ada yang ragu  apakah ayam sudah matang atau teksturnya sudah empuk. Saya harus mengulangi sambil memberi contoh, But at least hasil praktek mereka sudah cukup bagus,” jelas Chef Hadi pada www.fooduniversity.biz.


Nah, Anda punya passion kuliner? Yuk  kembangkan Tristar Culinary Institute Group. Info pendaftaran  Tristar  Surabaya; WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). Tristar Pontianak, 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525,  0811 307 2014, Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie),.  **bhr/foto by: Yadi

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja