HIDANGAN LEGENDARIS
OLAHAN MAHASISWA
TRISTAR INSTITUTE BOGOR
Setiap daerah punya
makanan khas. Dari Solo (Jateng) ada Mie Ayam dan dari kota Malang (Jatim) ada Cwie
Mie. Kedua olahan mie ini, serupa tapi tidak sama.
Chef Caesar Rizqie, dosen kuliner Tristar Institute Bogor,
memperkenalkan teknik mengolah kedua menu tersebut kepada anak didiknya. Praktek yang berlangsung di Kampus Tristar Jl. Raya
Tajur 33 Kota Bogor itu, memakan waktu kurang lebih tiga jam.
“Kelas berjalan cukup lama karena
mahasiswa diajarkan mulai dari pembuatan adonan mie sampai jadi mie basah. Setelah
itu, mereka meracik bumbu, menyiapkan bahan pelengkap lainnya, setelah itu mereka mengolah menjadi hidangan mie siap
saji,” jelas Chef Caesar kepada www.fooduniversity.biz.
Sekilas, tampilan Mie Ayam legendaries khas Solo dan Cwie Mie dari Malang ini, sangat
mirip. Di balik kemiripan itu, ada perbedaan yang harus diketahui oleh
mahasiswa. Karena itu, Chef Caesar
menguraikan perbedaan sebelum mahasiswa
mulai memasak.
“Secara garis besar, perbedaannya ada
pada rasa. Cwie Mie Malang memiliki rasa
gurih dan asin. Daging ayam dihaluskan dan diberi bumbu putih tanpa kecap. Mie
Ayam Solo rasanya cenderung manis dan daging ayam potongan dadu lalu di masak dengan bumbu kuning dan kecap manis,”
urai Chef Caesar.
Mahasiswa juga dibekali teknik
pengolahan agar makanan yang dihasilkan memiliki cita rasa dan tekstur yang
sesuai. Sepanjang praktek berlangsung
hingga proses plating selesai, Chef
Caesar tetap mendampingi. Dengan
demikian, mahasiswa masih bisa berdiskusi jika merasa ragu saat memasak.
“Saya tetap mendampingi dan mengarahkan.
Misalnya soal pengaturan besar kecilnya api kompor saat memasak agar makanan
matang sempurna. Mengingatkan mahasiswa agar tidak lupa test rasa. Apakah sudah
pas atau belum. Selama praktek, saya harus ada di antara mereka,” kata Chef
Caesar.
Hasil
akhirnya? Setelah dievaluasi, Mie Ayam
Solo dan Cwie Mie Malang yang mereka buat cukup bagus. Cita rasa dan teksturnya sudah
oke. Tampilan menu setelah diplating juga
artistik dan menarik.
Nah, Anda ingin kerkarir sebagai chef? Raih keinginan itu lewat Tristar Culinary Institute Group. Info pendaftaran Tristar Surabaya; WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie), Tristar Batu (0341) 3061525, 0811 307 2014. Tristar Pontianak, 0812 5867 2158. **bhr/foto multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
