SAJIKAN 16 DESSERT
DALAM 6 KALI PRAKTEK
MODEL SIMULASI
Mahasiswa Cruise
Tristar Institute Batu, mengikuti praktek
model simulasi. Mereka diposisikan sebagai chef profesional yang menyiapkan
hidangan untuk tamu restoran.
Praktek model simulasi kelas Cruise ini,
berbeda dengan praktek kelas culinary dan pastry. Mahasiswa dihadapkan pada realita kerja di
dapur industri. Membangun kerjasama dalam team dan bekerja under
pressure
(di bawah tekanan), disiplin dan perfect.
Perbedaannya pada sistem produksi dan
penyajian. Di kelas Cruise yang disiapkan bukan produknya saja. Tetapi berbagai
macam topping dan aneka filling
sesuai pesanan. Semua pesanan harus tersaji
tepat waktu ,” jelas Chef Lily Andayani, dosen pastry Tristar
Institute Batu kepada www.fooduniversity.biz.
Tantangan itulah yang harus diatasi oleh
mahasiswa Cruise Tristar Institute Batu. Mereka praktek materi patisserie model simulasi ini dalam enam kali pertemuan. Tiap pertemuan mereka
menyajikan dua jenis dessert. Jadi,
total keseluruhan ada 12 jenis.
“Aneka produk dessert tersebut harus bercita
rasa yang lezat, tekstur yang bagus dan ditata dengan plating yang eye catching (menarik perhatian). Untuk
mempersiapkan sajian diberi waktu maksimal 5 menit sejak CO (captain order) mereka terima,” ungkap Chef Lily.
Pada lembaran CO tersebut ,
tertulis nomor meja, jenis pesanan dan jumlah order. Mahasiswa yang
berperan sebagai head chef membaca order
dengan suara lantang menggunakan bahasa Inggris untuk segera disiapkan.
Dalam berkomunikasi selama praktek
berjalan, mahasiswa wajib menggunakan bahasa Inggris. Jadi, tidak hanya ketika head chef membacakan pesanan, tetapi sejak awal mereka
semua harus berkomunikasi dalam bahasa Inggris.
“Hal ini untuk melatih mereka agar kelak
ketika bekerja di hotel berbintang, di kapal pesiar atau di International
restaurant, kemampuan berkomunikasi dalam bahasa Inggris tidak mengalami
hambatan, ” jelas Chef Lily.
Nah, Anda ingin kerkarir sebagai chef? Raih keinginan itu lewat Tristar Culinary Institute Group. Info pendaftaran Tristar Surabaya; WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie), Tristar Batu (0341) 3061525, 0811 307 2014. Tristar Pontianak, 0812 5867 2158. **bhr/foto multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
