KUE TRADISIONAL LEZAT
DENGAN STYLE KEKINIAN
Jajanan pasar sudah naik lelas. Dari gerobak kaki lima ke hotel
bintang lima. Dengan cita rasa dan tampilan kekinian, aneka kue tradisional kini go international.
Kreasi jajanan tradisional karya mahasiswa kelas Pastry Reguler, Tristar
Institute Semarang, pantas diapresiasi. Anak
didik Chef Brian Cardion menyajikan aneka kue tradisional dengan tampilan kekinian.
Belum lama berselang, mereka ditantang untuk menyajikan aneka kue tradisional dengan tampilan kekinian. Diantaranya,
Risoles, Kue Cucur, Kue Lumpur, Bolu kukus Mekar, Kua Caramel dan lain-lain.
“Kelas praktik kali ini, mahasiswa
ditantang untuk membuat jajanan pasar dengan tampilan kekinian tanpa mengubah
tastenya. Sebagai mahasiswa sekolah kuliner, mereka didorong untuk berani
berkreasi dan berinovasi,” ungkap Chef Brian kepada www.fooduniversity.biz.
“Membuat kue tradisional,” lanjutnya, “Terkesan sangat mudah. Padahal
tidak demikian. Ada trik dan teknik yang
harus mereka kuasai. Sebab, jika teknik pembuatannya salah, otomatis akan
berpengaruh pada hasil produk. Oleh
karena itu, sebelum praktik dimulai, mereka terlebih dahulu dibekali teori,” terangnya.
Materi praktik jajanan tradisional
diikuti dua kelas. Mahasiswa Pastry Reguler kelas A sebanyak 12 orang dan kelas B juga sebanyak 12
orang. Tiap materi dikerjakan secara
kelompok dalam waktu 90 menit terhitung sejak prepare sampai proses plating
selesai.
Setelah batas waktu berakhir, semua
karya dikumpulkan di satu meja untuk dievaluasi bersama. Mahasiswa diberi kesempatan untuk
mempresentasikan karya mereka. Selanjutnya dinilai unsur kreativitas penyajian,
kemudian cita rasa dan teksturnya.
“Tampilan, taste dan tekstur cukup
memuaskan. Mereka mengeksekusi tugas
sesuai dengan teknik yang sudah saya jelaskan. Saya senang karena hasil karya
mereka cukup menarik,” kata Chef Brian
usai evaluasi.
BACA JUGA:
# Dessert Pastry Classic "WAFFLE & PANCAKE"
# Fine Dining Perdana Mahasiswa Cruise B Tristar Semarang
# Hotel Visit Mahasiswa Cruise B Tristar Institute Semarang
Anda
tertarik berkarir sebagai chef? Wujudkan
cita-cita dengan bergabung di Tristar Institute Group. Kampus kami ada
di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di
Pontianak (Kalbar).
Pendaftaran mahasiswa baru dibuka 4 periode, yaitu Januari, April, Juli dan Oktober. Tanpa test. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/Foto by:dimas
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
