SKILL INDIVIDUAL
TERSINERGI SOLID
DALAM TEAM WORK
Mahasiswa Tristar Cruise D, menggelar Fine Dining Commercial ke-2. Acara berlangsung di Kampus D Poltek Surabaya (Tristar Institute Group), Plaza Segi 8, Blok A 827 – 828 – 829 Jl. Pattimura Darmo Permai Surabaya Barat.
Anak didik Chef Thomas Denny dan Chef Lusia F Noor ini, adalah mahasiswa Diploma 3 Perhotelan Akpar Majapahit yang sedang menjalani kuliah tahun ke 3. Mereka wajib mengikuti training selama tiga bulan (Januari s/d Maret 2022).
Selama masa training, mahasiswa dibekali wawasan dan praktik tentang Knowledge F&B Service, Knowledge Hotel & Cruise Knowledge, Business Knowledge. Kemudian Cruise Cooking Practical, Pastry & Bakery Practical dan Fine Dining Commercial.
Event FD (Fine Dining) Commercial digelar lima kali. Empat event dilakukan di kampus dan satu kali dilaksanakan di hotel berbintang. “Hari Senin (7 Maret 2022) lalu, anak-anak menggelar FD ke 2, menjamu 14 tamu VIP sesuai tata cara dan etika table manner,” jelas Chef Lusia kepada www.fooduniversity.biz.
Satu
set menu yang dihidangkan, adalah Cobb
Salad (appetizer), Mushroom Soup (soup), BBQ Beff Brisked (main course) dan Banana Split (dessert).
Soal kemampuan mengolah menu-menu yang lezat dan tata cara penyajian, sudah dikuasai dengan baik oleh mahasiswa. Yang perlu dilatih adalah bagaimana mensinergikan skill individu sehingga bisa menyatu dalam team work yang solid.
“Untuk menciptakan team work yang solid, dilakukan pembagian tugas, peran dan tanggungjawab. Ada head chef yang memimpin bagian produksi di kitchen. Ada head service yang bertanggungjawab di bagian pelayanan tamu,” jelas Chef Lusia.
“Yang perlu digarisbawahi,” lanjut chef Lusia, “Di belakang teks Fine Dining, diikuti kata commercial. Artinya, event ini dikemas secara bisnis. Ada perhitungan costing dan margin yang harus dikalkulasi dengan tepat. Harus ada keuntungan yang didapat. Dan, mereka mampu mewujudkan,” puji Chef Lusia.
Anda tertarik? Yuk gabung di Tristar Institute Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di Pontianak (Kalbar).
Pendaftaran mahasiswa baru dibukan 4 periode yaitu Januari, April, Juli dan Oktober. Tanpa test. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/Foto by: ivan
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
