CHEF BRIAN AJARKAN
DESSERT PASTRY CLASSIC
“WAFFLE & PANCAKE”
Kamis (17/3/22) lalu, 12
mahasiswa Cruise C Tristar Institute Semarang, praktik membuat dua kudapan
populer Waffle dan Pancake. Seperti apa kreasi mereka? Yuk
diintip.
Waffle salah satu kudapan lezat dan
populer yang berasal dari Belgia. Sementara Pancake berasal dari Romawi Timur
dan populer di negara-negara Eropa. Kini, kedua dessert ini menyebar dan berkembang
di seluruh dunia.
Dessert Pastry Classic ini juga
diajarkan di Tristar Institute Semarang. Mahasiswa kelas Cruise wajib menguasai
berbagai dessert populer dari berbagai negara di sunia. Sebab, mereka kelak
akan berkarir di restoran dan hotel berbintang.
Chef Brian Cardion, dosen pastry Tristar
Group mengawali praktik dengan pemaparan teori. Mahasiswa dibekali bagaimana
teknik mengolah agar menghasilkan produk sesuai ekspektasi.
“Sebelum praktik, ada pembekalan wawasan
tentang produk yang akan diolah. Tahapan-tahapan dalam pengerjaan, teknik
pengolahan, pengetahuan bagaimana memilih bahan-bahan dan lain-lain,” jelas
Chef Brian kepada www.fooduniversity.biz.
Pembekalan teori berlangsung sekitar 15
menit. Setelah itu, 12 mahasiswa dibagi dalam dua kelompok besar. Masing-masing
kelompok beranggotakan 6 orang untuk mengerjakan satu materi.
Semua
bahan sudah disiapkan. Mahasiswa tinggal mengeksekusi tugas secara kelompok. Sepanjang
praktik berlangung, Chef Brian mendampingi mahasiswa, berdiskusi dan
mengarahkan agar hasil akhirnya memenuhi standar maksimal.
“Hasil akhir masing-masing kelompok cukup bagus.
Teksturnya sudah standar, cita
rasanya juga lezat. Jika ada
kekurangan, itu pada penataan plating
yang kurang kekinian. Untuk itu, saya
mengarahkan. Harus di-up, beberapa harus diperbaiki
agar nampak kekinian,” tutur Chef Brian.
Anda
tertarik berkarir di bidang kuliner? Pastikan untuk ikut bergabung di Tristar Institute Group. Kampus kami ada
di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di
Pontianak (Kalbar).
Pendaftaran mahasiswa baru dibuka 4 periode, yaitu Januari, April, Juli dan Oktober. Tanpa test. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/Foto by: dimas.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
