M A H A S I S W A
HARUS MAMPU BEKERJA
DI BAWAH TEKANAN
When you cook under
pressure you trade perfection. "Ketika
kamu telah memasak di bawah tekanan, maka kamu akan menukarkannya dengan sebuah
kesempurnaan” (Gordon Ramsey/Selebrity Chef Dunia)
Quote
di atas memotivasi siapa saja yang
ingin sukses berkarir di bidang culinary & patisserie. Itu pula yang
diterapkan di perguruan tinggi formal memasak, Tristar
Culinary Institute Group.
Mahasiswa dibiasakan praktik memasak under
pressure (di bawah tekanan). Di-challenge
(ditantang) untuk menyajikan hidangan
tepat waktu, tekstur yang bagus, bercita
rasa lezat dan tampilan yang memikat.
Hal itu terekam dalam cooking practice mahasiswa Tristar Cruise B, Sabtu siang (5
Maret 2022) lalu. Praktik berlangsung di
kitchen praktikum lantai 3 Kampus D Poltek Surabaya (Tristar Group), Plaza Segi
8 Kav. A 827 – 828 – 829, Jl. Pattimura Darmo Permai Surabaya Barat.
Chef Ardi
Santoso, dosen pembimbing Tristar Cruise B memberi tantangan kepada mahasiswa untuk mengolah tiga menu
continental. Yaitu Beef Rib and Potato
Qunelle Green Salad, Buffalo Chicken with Baked Potato and Guacamole
dan French
Omellete.
“Bacic memasak mereka sudah bagus.
Tetapi skill memasak saja tidak cukup. Harus disiplin, mampu bekerja dalam team,
konsisten dalam hal taste, tekstur dan konsisten dalam porsi penyajian makanan,”
ungkap Chef Ardi kepada www.fooduniversity.biz.
Mahasiswa dibagi dalam dua team
work. Masing-masing team ada head chef yang ditunjuk oleh dosen. Team bekerja dengan tenggat waktu (deadline) yang ketat selayaknya sedang melayani customer
di sebuah restoran.
Setelah selesai mengolah masakan, giliran
dosen membagikan lembaran captain order
(CO) kepada head chef. Di sana
tertera daftar menu dan jumlah order yang harus disiapkan. Mereka menghadapi crucial time tanpa toleransi.
“Mahasiswa dibuat hectic (sangat sibuk) mengerjakan tiap CO
yang dibagikan secara berurutan. Ditata diatas piring saji dengan plating yang
menarik. Semua harus sudah di serve dalam waktu 2 menit. Tidak ada
toleransi,” tegas Chef Ardi.
Seperti itulah gambaran tekanan yang
dihadapi mahasiswa Tristar Cruise dalam setiap cooking practice. Mereka dididik menjadi chef profesional dengan
kemampuan daya saing di industri
kuliner.
Anda ingin mengikuti jejak mereka? Mulai
sekarang, pastikan Anda menjadi salah satu mahasiswa di Tristar Culinary
Institute Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang,
Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di Pontianak (Kalbar).
Pendaftaran mahasiswa baru dibukan 4 periode yaitu Januari, April, Juli dan Oktober. Tanpa test. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/Foto by: dimas
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
