PRAKTIK DUA MENU
JAPANESE FOOD POPULER:
“Tori Baitan Udon”
dan “Shoyu Ramen”
Mahasiswa dan dosen duduk santai di
satu meja dengan sederet menu. Sedang dinner? Bukan! Mereka sedang mengikuti sesi evaluasi hasil praktik.
Hari itu, Senin (14 Maret 2022) lalu, 8
mahasiswa kelas Kuliner Eksklusif A,
Tristar Institute Kota Wisata Batu, praktik Japanese
Food. Mereka mengolah dua sajian mie khas Jepang yang sangat populer, Shoyu Ramen dan Tori Baitan
Udon.
Praktik digelar di kitchen praktikum kampus Tristar Institute Jl. Bukit
Berbunga No 10 Kota Wisata Batu. Mereka didampingi Chef Novia Eka Maharani Amd.Par., S.TP, dosen kuliner Tristar Group. Sebelum
praktik dimulai, mahasiswa mengikuti briefing
singkat sekitar 15 menit.
“Mahasiswa dibekali wawasan tentang karakteristik dasar berbagai jenis ramen.
Kemudian dijelaskan tentang perbedaan
antara ramen dan udon yang akan mereka kerjakan,” jelas Chef Novi, sapaan akrab Novia Eka Maharani, kepada www.fooduniversity.biz.
“Selain itu,” lanjut Chef Novi, “Mahasiswa
juga diberi penjelasan tentang cara
membuat kuah ramen ‘tori baitan’. Yaitu kuah kaldu spesial yang dibuat dari
rebusan tulang ayam dan bahan-bahan lainnya”.
Usai
briefing, mahasiswa segera mengambil bahan-bahan yang sudah disediakan untuk
mengeksekusi sesuai tugas masing-masing. Sepanjang praktik
berlangsung, Chef Novi ikut mendampingi dan mengarahkan karena dalam pengolahan
Shoyu
Ramen dan Tori Baitan Udon,
memiliki tingkat kesulitan yang cukup tinggi.
“Tingkat kesulitannya adalah dalam pembuatan
kondimen topping yang cukup banyak dengan jenis-jenis yang berbeda. Seperti
pembuatan charsiu ayam, naruto maki, dan
pembuatan kuahnya. Semua diajarkan
sesuai dengan ke-authentic-an
rasanya,” ungkap Chef Novi.
Praktik berlangsung lancar dengan hasil akhir sesuai ekspektasi. Setelah diplating, Shoyu Ramen dan Tori Baitan Udon dikumpulkan. Mereka duduk satu meja untuk evaluasi. Mulai dari tampilan, taste dan tekstur. Semua tidak mengecewakan.
BACA JUGA:
# Cake 3D Character Karya Kelas Pastry Tristar Institute Batu
# Orange Cupcake, Chocomint dan Chocolate Cupcake
Pendaftaran mahasiswa baru dibuka 4 periode, yaitu Januari, April, Juli dan Oktober. Tanpa test. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/Foto by: dimas
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
