Bikin 2 Dessert
Populer
SACHER
CAKE
dan CHEESE CAKE
(New
York Style)
Senin (7 Maret 2022), mahasiswa Tristar Cruise Class C praktik
membuat dua dessert super lezat paling populer:
Sacher Cake dari Austria dan Cheese
Cake New York Style.
Praktik berlangsung di cold kitchen lantai 3 Kampus D Poltek Surabaya (Tristar Group), Plaza Segi 8 Kav. A 827 – 828 – 829 Jl. Pattimura Darmo Permai, Surabaya Barat.
Chef Lusia F Noor, dosen patisserie mengawali praktik
dengan pemaparan teori seputar bahan-bahan dan resep serta teknik pembuatan. Berlangsung singkat, sekitar 15 menit untuk
me-refresh kembali pengetahuan yang
sudah diajarkan di kelas pastry sebelumnya.
“Dua materi tersebut sudah perah
diajarkan pada kelas pastry. Karena itu,
pemaparan teori cukup dilakukan secara
singkat saja. Sifatnya hanya penyegaran untuk
mengingat kembali materi yang pernah mereka praktikkan,” tutur Chef Lusia.
Praktik untuk kelas Cruise, berbeda
dengan praktik yang pernah dilakukan di kelas pastry. Perbedaannya terletak
pada managemen waktu yang lebih ketat dan penyajian harus perfect sesuai dengan CO (caprain order).
“Tuntutannya, tidak sekedar membuat dessert yang lezat. Mereka mengalami pressure
(tekanan) karena pembatasan waktu untuk produksi,
sangat ketat. Ketika menerima CO, mereka
hanya punya waktu kurang dari lima menit untuk
menata dan membuat plating,” ungkap Chef Lusia.
Performa mahasiswa Tristar Cruise C,
cukup mengesankan. Mereka mampu melewati pressure dengan
sukses menyajikan dua dessert
populer yang lezat dengan
tampilan yang elegan.
Anda
punya mimpi berkarir di dunia kuliner?
Wujudkan impian lewat Tristar Institute Group. Kampus kami ada di
Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di
Pontianak (Kalbar).
Pendaftaran mahasiswa baru dibukan 4 periode yaitu Januari, April, Juli dan Oktober. Tanpa test. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/Foto by: dimas.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
