Selasa, 22 Maret 2022

Olahan Lezat Dari Kitchen Culinary Tristar Samator


CHEF YANUAR AJARKAN
MENU KLASIK POPULER:
“SWEDISH MEATBALL”
DAN “LAMB KABOBS”


Jumat pagi (11/3/22) lalu, kelas Culinary Art  Class A praktik mengolah dua menu klasik. “Swedish Meatball” dari Swedia dan “Lamb Kabobs” dari Timur Tengah.


Praktik yang berlangsung di kitchen culinary  Tristar  Skysuites Soho The Samator, Jl. Raya Kedung Baruk  26 – 28 Surabaya, diikuti 11 mahasiswa. Sebelum praktik, mereka dibekali  wawasan teori sekitar 15 menit.


Setelah itu, Chef Yanuar melakukan pembagian  tugas kepada masing-masing mahasiswa. Ada yang mengerjakan  Swedish Meatball dan ada yang memasak  Lamb Kabobs. Tugas tersebut dieksekusi  secara individual.


Angelie Lavionda,  mendapat  tugas mengolah Swedish  Meatball. Mahasiswi asal Probolinggo (Jatim) itu mengaku tidak sulit  mengolah menu yang biasa disebut Bakso Swedia itu.  Bumbu yang dipakai juga  mudah didapat. 


“Lebih mudah dibanding membuat bakso Indonesia pada umumnya. Bakso Swedia itu teksturnya padat tapi empuk, tidak kenyal karena tanpa pengenyal. Menu ini disajikan dengan cream sauce.  Nah, membuat sauce yang creamy dan gurih, butuh ketelatenan dan ekstra sabar,”  tutur Angelie.


Labih lanjut, Angelie mengatakan bahwa Chef Yanuar menjelaskan teori secara detail dan mudah dipahami.  “Hal itu membuat saya jadi lancar membuat Swedish Meatball,” kata Angelie.


Skill individu mahasiswa Culinary Art Tristar Samator, di atas rata-rata. Walau demikian, pada sesi evaluasi, Chef Yanuar mengingatkan  agar pemberian  seasoning tidak berlebihan atau kurang banyak. Hal itu akan mempengaruhi cita rasanya.


Soal tekstur, juga dikritisi Chef Yanuar. Swedish Meatball memiliki tekstur yang padat  tapi  empuk. “Kalau dimasak terlalu lama bisa membuat teksturnya padat tapi keras,” tegasnya.


Mahasiswa yang mendapat tugas membuat Lamb Kabobs, juga berhasil mengeksekusi dengan baik. Tidak mengalami kesulitan.  Cita rasanya sesuai ekspektasi, teksturnya bagus dan tampilannya juga cukup menarik. 

BACA JUGA: 

# Dari Kitchen Praktikum Culinary Art Tristar Samator  

# Sajian Lezat Olahan Mahasiswa Culinary Art B Tristar Samator

# Final Exam Kelas Culinary Art Tristar Samator Surabaya 


Anda tertarik berkarir di bidang kuliner? Pastikan untuk bergabung  di Tristar Institute Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di Pontianak (Kalbar).


Pendaftaran mahasiswa baru dibuka 4 periode, yaitu Januari, April, Juli dan Oktober.  Tanpa test. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp:  0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/Foto by: ivan

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur