MAHASISWA PRAKTEK
TIGA DIM SUM POPULER;
SIOMAY, HAKAU
DAN CHICKEN FEET
.jpg)
Dim Sum adalah Chinese food yang popularitasnya tidak pernah redup. Selain
jadi menu favorit di hotel dan oriental
restaurant, kini juga laris dijual sebagai kuliner street foods.
Tiga dari banyak jenis Dim Sum yang sangat populer di Indonesia adalah Siomay, Hakau dan Chicken Feet (kaki ayam). Menu-menu tadi laris manis dan menguntungkan bagi pelaku bisnis makanan (foodpreneur).
Selasa
(6/9/2022) lalu, 14 mahasiswa Culinary
Art kelas A-1 Pagi, praktek mengolah tiga jenis Dim Sum tersebut. Mereka dibimbing Chef Nadya Ratri Aryani, S.Pd., M.Kes, dosen kuliner Tristar Institute Group.
Praktek
digelar di Culinary Lab 1, Lt. 3 Kampus
A Tristar Institute Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Chef Nadya mengawali kelas
praktek dengan briefing singkat seputar karakteristik masing-masing menu, pengenalan bahan-bahan,
teknik dan tahapan-tahapan dalam pengolahan.
“Teknik
dan tahapan-tahapan dalam pengolahan Dim Sum, harus dilakukan dengan benar agar
cita rasanya lezat dan teksturnya bagus.
Selain itu, teknik penyajiannya juga
penting agar terlihat menarik,” jelas
Chef Nadya.
Praktek
dibagi dalam tiga kelompok kerja. Masing-masing
kelompok mengerjakan satu jenis Dim Sum. Durasi dibatasi 90 menit. Sepanjang praktek
berjalan, Chef Nadya berbaur dengan mahasiswa. Mengawasi dan mengarahkan anak didiknya sampai
makanan siap saji.
Hidangan
yang sudah diplating, kemudian dievaluasi. Mulai dari cita rasa, tekstur dan
kreativitas penyajian. “Karya mereka
cukup memuaskan. Tastenya oke dan teksturnya juga bagus. Soal plating, sudah
menarik tapi masih bisa ditingkatkan
lagi dengan memperbanyak referensi,” kata Chef Nadya menyimpulkan.
Anda punya passion di bidang
kuliner? Yuk kembangkan di salah satu dari 10 kampus kami yang tersebar di Surabaya, Kota Wisata Batu
(Jatim), Semarang (Jawa Tengah), Bogor (Jawa Barat), BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalimantan Barat) dan di
kota Denpasar Bali.
Pendaftaran Oktober 2022 sudah dibuka. Info lengkap bisa hubungi marketing di Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
