HIDANGAN LEZAT
HASIL PRAKTEK MAHASISWA
TRISTAR INSTITUTE BOGOR
Chinese
Noodle
memiliki banyak variant. Lima di antaranya, dipraktekkan oleh 24 mahasiswa
Culinary Art, Tristar Institute Bogor, Rabu (7/8/22) lalu.
Lima variant Chinese Noodles yang diajarkan oleh dosen kuliner Tristar Institute Bogor, Chef Caesar Rizqie, masing-masing; Stir Fry Kway Teow, Shanghai Mie, I Fu Mie with Crab Sauce, Cantonese Vermicelli dan Spicy Oriental Noodle.
“Praktek
dilakukan dua sesi. Pagi diikuti 12
mahasiswa dan sesi siang juga diikuti 12 mahasiswa. Tiap menu dikerjakan oleh
dua – tiga mahasiswa. Waktu dibatasi 3 jam mulai persiapan sampai makanan siap
saji,” jelas Chef Caesar kepada www.fooduniversity.biz.
Seperti
biasa, kegiatan praktek diawali kelas teori. Mahasiswa dibekali wawasan
tentang lima jenis Chinese Noodles yang akan
dipraktekkan. Kemudian dilakukan pembagian kelompok sekaligus menentukan jenis
mie yang akan dikerjakan oleh masing-masing kelompok.
“Saat
briefing dijelaskan tentang
karakteristik menu, bahan-bahan dan cooking method (metode memasak).
Kemudian dilanjut dengan QnA (Question
and Answer). Setelah semua paham,
mahasiswa go to kitchen lab. Langsung
praktek,” terang Chef Caesar.
Tentang
cooking
method yang sudah disampaikan pada kelas teori, masih dijelaskan lagi oleh Chef Caesar sambil
memberi contoh. Dengan demikian, mahasiswa
bisa menguasai materi dan praktek secara utuh.
Terbukti,
mereka mampu mengeksekusi tugas tepat waktu. Hasil olahannya juga sesuai
harapan. Mulai dari cita rasa, tekstur, sampai teknik
penyajiannya, cukup memuaskan. Setelah
semua menu dievaluasi untuk dikritisi oleh dosen,
makanan yang mereka buat dicicipi bersama-sama.
“Makanan
yang mereka buat memuaskan. Tidak banyak yang perlu dikritisi. Cuma masalah
plating yang perlu lebih banyak latihan dan referensi. Biar gak terlalu lama
mikir saat mereka bikin plating,” ungkapnya.
Anda
terobsesi jadi chef profesional? Segera gabung di salah satu dari 10
kampus kami yang tersebar di Surabaya, Kota
Wisata Batu (Jatim), Semarang (Jawa
Tengah), Bogor (Jawa Barat), BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalimantan Barat) dan di
kota Denpasar Bali.
Info pendaftaran bisa hubungi
marketing di Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak,
WA 0812 5687 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by bagus.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
