COOKING
PRACTICE
JAPANESE HAMBURG STEAK
BERCITA RASA OTENTIK
Hamburg
Steak, berbeda dengan steak pada umumnya. Dibuat dari daging cincang. Dicampur dengan
aneka bumbu. Lalu dibentuk seperti patty burger sebelum dipanggang.
Rabu (7/Sep/2022) lalu, menu populer ini dipraktekkan oleh mahasiswa Culinary Art, Tristar Institute Pontianak. Mereka sukses menyajikan Hamburg Steak yang bercita rasa otentik, gurih, lembut dan juicy.
Sebelum masuk ke kitchen praktikum, 13 mahasiswa
mengikuti kelas teori. Chef Hadi,
dosen kuliner Tristar Institute Pontianak, menjelaskan tentang bahan-bahan, cooking method (metode memasak) dan
dilanjutkan question and answer (tanya
jawab).
Kelas teori hanya berlangsung singkat.
Selanjutnya, apa yang dijelaskan tadi, diaplikasikan oleh mahasiswa pada saat
mengeksekusi tugas. Sepanjang praktek berlangsung, Chef Hari tetap mendampingi
dan mengarahkan mahasiswa dari awal sampai makanan siap saji.
Untuk meningkatkan cita rasa Hamburg Steak, daging cincang dicampur
dengan bumbu lalu diuleni hingga menjadi bubur. Kemudian daging yang sudah
dibumbu tadi, dilempar dari tangan kiri ke tangan kanan berulang kali.
“Tujuannya, untuk mengeluarkan udara di
dalamnya dan ketika dipanggang tidak retak dan bisa mengembang saat dimasak
sehingga lekuk-lekuknya hilang,” jelas Chef Hadi pada anak didiknya.
Nah, seperti apa hasil prakteknya? Japanese Hamburg Steak karya mahasiswa Culinary Art Tristar
Pontianak, layak disajikan di resto papan atas. Nikmat disantap dengan kentang goreng atau butter rice. Bagian luar renyah sementara bagian dalam lembut dan juicy.
Anda
terobsesi jadi chef profesional? Recommended;
gabung di salah satu dari 10 kampus kami yang tersebar di Surabaya,
Kota
Wisata Batu (Jatim), Semarang
(Jawa Tengah), Bogor
(Jawa Barat), BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalimantan Barat) dan di kota Denpasar
Bali.
Info pendaftaran bisa hubungi marketing di Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5687 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by Dimas.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
