PERSEMBAHAN MAHASISWA
CULINARY ART CLASS
TRISTAR INSTITUTE SURABAYA
Kamis (18/Jan/2024)
lalu, mahasiswa Culinary Art Class A-1 Pagi, mengikuti final exam. Mereka tampil
maksimal selama 3 jam untuk menyajikan kreasi terbaiknya.
Ujian yang digelar di Kampus A Tristar,
Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya itu, diikuti 10 mahasiswa. Mereka dibagi dalam lima tim. Tiap tim wajib
mempersembahkan dua menu internasional. Pilihannya? Bisa American Dishes, Korean
Cuisine atau Japanese Food.
“Tiap tim menyajikan dua menu, terdiri dari main course dan appetizer. Jadi, mereka
boleh bekerjasama dan berbagi tugas, masing-masing membuat satu
menu,” jelas Chef
Haris, dosen wali kelas Culinary Art A-1 Pagi kepada www.fooduniversity.biz.
Penilaian
terhadap menu yang disajikan, meliputi
tiga kriteria utama. Yaitu cita rasa, tekstur dan plating. Selain tiga kriteria tersebut, mahasiswa juga
diminta untuk mempresentasikan menu di depan dosen penilai yang terdiri dari Chef Nadia,
Chef Renny
dan Chef
Haris.
“Mahasiswa mempresentasikan menu
masing-masing. Menjelaskan ingredients
yang digunakan, bagaimana proses
pengolahannya dan konsep plating. Dari
presentasi tersebut bisa diketahui
kesiapan peserta dalam menghadapi ujian,” kata Chef Haris.
Setelah mendengar presentasi dari
mahasiswa, penilaian awal dimulai dari tampilan plating hidangan, kemudian test
food apakah cita rasa dan tekstur sudah sesuai atau belum. Di lembaran
penilaian, selain kolom nilai, juga ada kolom komentar (catatan) tentang menu-menu tadi.
Sesi terakhir setelah penilaian selesai
dilakukan, selanjutnya dosen wali melalukan evaluasi. Bahan evaluasi
berdasarkan nilai dan catatan yang dibuat oleh tim juri. Apa kekurangan yang
harus diperbaiki dan bagian mana yang sudah cukup bagus untuk dipertahankan dan
ditingkatkan.
“Evaluasi menjadi sangat penting agar
mahasiswa tahu apa kekurangan dari menu yang mereka buat. Mana yang harus
diperbaiki dan bagian mana yang sudah
bagus. Secara umum, sudah cukup bagus walau ada bagian yang harus ditingkatkan
lagi,” simpul Chef Haris.
Nah, Anda tertarik mengembangkan passion bidang kuliner? Join us di Tristar Culinary Institute
Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata
Batu, Semarang, Bogor, BSD
Tangerang Selatan, Pontianak (Kalbar)
dan di Denpasar Bali. Penerimaan mahasiswa dilakukan
empat periode; Januari, April,
Juli dan Oktober.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
