Sabtu (3/Feb/2024) lalu, mahasiswa Tristar Institute Bogor mengunjungi
pabrik wine modern di Bali. Mereka mendapat experience
baru tentang wine.
Kedatangan
mahasiswa yang didampingi Chef Caesar,
dosen kuliner Tristar Institute Bogor itu, disambut oleh Ari Devi Anita, Bussiness Development
Officer Sababay Winery dan staff.
Mereka mengawali kegiatan dengan factory tour.
Sebagai
highlight, mahasiswa dijelaskan
tentang sejarah Sababay Winery. Pabrik yang terletak di Jalan Prof Dr. Ida
Bagus Mantra No. 333X Gianyar Bali itu, didirikan tahun 2009 oleh Mulyati Gozali. Kemudian
berkembang pesat menjadi pabrik wine
modern.
Bukti sukses Sababay ditandai dengan 48 Penghargaan
internasional berupa gold medal, silver medal dan sejumlah sertifikat. Tidak hanya itu. Tahun 2017,ditunjuk sebagai
satu-satunya wine lokal partner Wonderful
Indonesia. Produk unggulannya, Moscato de Bali terpilih untuk
dipamerkan di museum wine La Cite du Vin,
Bordeux, Prancis.
“Mahasiswa dijelaskan tentang jenis dan kualitas anggur
yang sesuai untuk pembuatan wine. Kemudian mereka diajak untuk melihat langsung
proses fermentasi anggur menggunakan tanki (kilang). Setelah itu, melakukan wine tasting di meeting room,” jelas Chef Caesar.
Esterella Gloria
Erdinanti, salah seorang mahasiswi mengungkapkan pengalaman kepada www.fooduniversity.biz. Dari kunjungan
tersebut, ungkapnya, jadi paham bagaimana proses pembuatan wine dari anggur
yang didapat dari petani lokal binaan Sababay.
“Kemudian
kita melakukan wine tasting.
Diperkenalkan cara menikmati wine dengan benar. Setelah dituang ke dalam
gelas, tidak langsung diteguk. Dilihat dulu, kemudian gelas digoyang-goyang agar
aroma wine keluar, lalu dicium. Setelah itu baru diteguk perlahan,” terang Ester.
Ari Devi Anita berharap mahasiswa bisa memetik pengalaman sebagai
bekal meniti karier ke depannya. “Apalagi mereka ini kan jurusan culinary ya.
Jadi semua ilmu yang didapat hari ini, bisa bermanfaat. Karena sekarang ini, banyak chef
terkenal menggunakan wine Indonesia. Jadi tidak hanya memakai wine import saja,”
ungkapnya.
Mahasiswa
Tristar Institute Group, tidak hanya belajar dan praktik di kampus. Mereka juga
mendapat diberi kesempatan belajar di luar kampus lewat program kunjungan ke
berbagai industry kuliner.
Anda
tertarik mengembangkan passion bidang
kuliner? Join us di Tristar Culinary
Institute Group. Kampus kami ada di Surabaya,
Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor,
BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalbar) dan di Denpasar Bali.
Penerimaan mahasiswa dilakukan empat periode; Januari, April, Juli
dan Oktober.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
