MASTER DEMO STEAK
DENGAN METODE IMMERSION
& SOUSVIDE TECHNOLOGY
Jumat (16 Feb. 2024) lalu, 10 mahasiswa S1 Teknologi Pangan Tristar
Institute, diperkenalkan cara memasak steak dengan immersion chooking menggunakan alat sousvide.
“Teknik
immersion chooking ini, dapat memasak
bahan pangan dengan tingkat kematangan yang sempurna dan dapat menjaga cita rasa alami pangan,” jelas Andreas Alvin, S.T.P, kepada www.fooduniversity.biz.
Metode
ini ditemukan sekitar tahun 1970-an. Bahan makanan dimasak menggunakan kantong
plastik kedap udara. Kemudian direndam dalam air panas dengan suhu konstan.
Praktik
berlangsung di kampus Politeknik Surabaya, Plaza Segi 8 Blok A 827 – 828 – 829
Jl. Pattimura, Sukomanunggal, Surabaya
Barat. 10 mahasiswa terlebih dahulu dibekali pengetahuan tentang alat memasak
yang dipakai dan teknik penggunaannya.
Mahasiswa
terlihat sangat antusias. Suasana kelas diwarnai interaktif antara dosen dan
mahasiswa. Alvin, dosen muda Tekpan
Tristar Institute yang juga dikenal sebagai Food
Scientist & Consultant itu menjelaskan dengan detail cara kerja dan
teknik memasak.
“Prinsip
dasar immersion cooking dengan alat
sousvide ini, memiliki tingkat kematangan yang sempurna dan tenologi ini bisa
dimanfaatkan untuk food preparation.
Jadi, bisa diaplikasikan dalam produk pangan skala besar,” jelas Alvin.
Master
demo dilanjutkan dan mahasiswa ikut membantu menyiapkan beberapa bahan dan
meracik bumbu. Selain demo menggunakan teknik khusus sousvide, Alvin juga memasak menggunakan metode reguler steak, kemudian pan seared dengan garam dan minyak.
“Dengan
demikian, mahasiswa bisa mendapatkan perbandingan hasil memasak steak dengan sousvide dan
metode reguler. Selanjutnya mereka menentukan pilihan mana yang terbaik,”
ungkapnya.
Anda
tertarik mengembangkan passion di
dunia kuliner? Join us di Tristar Culinary
Institute Group. Kampus kami ada di Surabaya,
Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor,
BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalbar) dan di Denpasar Bali.
Penerimaan mahasiswa dilakukan empat periode; Januari, April, Juli
dan Oktober.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
