“Final exam hari ini sangat melelahkan,” kata
Christa, mahasiswi Culinary Tristar Semarang. Masalahnya? “Kita harus
menyiapkan tiga hidangan dalam waktu terbatas,” jelasnya.
Masalah yang sama juga dirasakan oleh 5 peserta ujian lainnya. Mereka wajib menyajikan tiga menu
dalam waktu 2 jam. Terdiri dari appetizer/vegetable,
main course dan drink.
“Keenam peserta ujian ini adalah
mahasiswa culinary triwulan 3. Challenge
untuk mereka lumayan berat. Menyajikan tiga hidangan dengan tema Continental
cuisine dan Asian Food,” terang Chef
Thomas, dosen senior Tristar Culinary Institute Group kepada www.fooduniversity.biz.
Sebelum ujian praktik dimulai, pada hari
yang sama mereka juga harus menempuh ujian teori selama satu jam. Setelah itu,
tanpa istirahat, langsung prepare untuk mengeksekusi tiga hidangan pilihan
dalam waktu 2 jam.
Karena itu, peserta ujian harus
mempersiapkan diri dengan sungguh-sungguh. Mereka
tampil di kitchen dengan konsep yang matang. Bukan hanya fokus pada perfectly menu yang akan dikerjakan, tetapi juga siap dengan konsep plating kekinian
yang menarik.
Tiga kriteria utama penilaian hasil
karya mereka, terdiri dari taste, tekstur dan kreativitas penyajian (plating).
Selain itu, masing-masing peserta juga harus mempresentasikan karyanya di depan
dewan juri.
“Presentasi juga bagian dari penilaian. Bagaimana
mereka menjelaskan tentang tentang proses produksi dan konsep makanan yang
disajikan, kondimen yang mereka pakai, termasuk konsep plating yang mereka buat,” kata Chef Thomas didampingi Chef Lucia.
Lebih lanjut Chef Thomas mengatakan
bahwa overall karya peserta cukup
memuaskan. Berhasil menyelesaikan tugas tepat waktu, kreatif dan inovatif, cita
rasanya oke, teksturnya juga bagus.
“Untuk ujian triwulan 3 ini, saya
menyajikan Chicken Chasseur dan Chicken
Roll Creamy Garlic. Untuk drink
saya bikin Pinky Peach Squash. Seru dan ada paliknya sedikit karena harus
memanage waktu dengan baik,” kata
Christa.
Anda punya passion di dunia kuliner? Join us di Tristar Culinary Institute
Group. Kampus kami ada di Surabaya,
Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor,
BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalbar) dan di Denpasar Bali.
Penerimaan mahasiswa dilakukan empat periode; Januari, April, Juli
dan Oktober.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
