PRAKTIK 2 MENU KHAS
DARI SUMATERA BARAT:
RENDANG & GULAI TAMBUSU
Sumatera Barat memiliki banyak
makanan khas yang sangat populer. Memiliki sensasi rasa rempah yang kuat. Dua
diantaranya adalah Rendang dan Gulai Tambusu.
Selasa (30/Jan/2024) lalu, Rendang dan Gulai Tambusu dipraktikkan oleh mahasiswa Culinary Art Akpar
Majapahit. Sebagai pendamping hidangan,
anak didik Chef Nadya Ratri juga
memasak Nasi Wangi.
Kegiatan praktik digelar di kitchen
praktikum 1 lantai 3 Graha Tristar , Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Mengawali
praktik, mahasiswa dibekali wawasan umum tentang karakteristik masing-masing
menu, asal usul, bahan-bahan yang dibutuhkan serta teknik dan tahapan-tahapan pengolahannya.
“Masakan daerah masing-masing memiliki
karakteristik tersendiri. Begitu juga teknik pembuatannya. Jadi, mahasiswa
harus dibekali pengetahuan umum tentang menu yang akan dikerjakan,” kata Chef
Nadya.
Rendang salah satu makanan Indonesia
yang mendunia. Tahun 2016 situs CNN
International menempatkan Rendang sebagai makanan paling lezat nomor 1 di
dunia. Tahun 2017 CNN kembali merilis daftar 50 masakan terenak di dunia lewat
35.000 voting di Facebook. Rendang kembali menempati peringkat pertama.
“Cita rasa Rendang identik dengan
pedas, gurih dan kaya rempah. Dimasak dengan santan berbumbu sampai kering.
Makanan ini bisa tahan lama karena
memakai bumbu alami seperti bawang putih, bawang merah, jahe dan lengkuas yang
sifatnya sebagai bahan pengawet,” jelas Chef Nadya.
Sementara Gulai Tambusu memiliki
cita rasa yang berbeda dari gulai di daerah lainnya. Pedas, gurih dengan
sensasi rasa bumbu rempah yang kuat. Bahan utamanya usus sapi dengan isian
adonan tahu atau telur.
Mahasiswa mengeksekusi tugas praktik
didampingi Chef Nadya sejak awal sampai selesai. Hasil praktik kemudian dievaluasi.
Kesimpulannya? “Hidangan yang dibuah
mahasiswa cukup lezat. Teksturnya juga empuk. Kreasi platingnya juga cukup menarik,” simpul Chef Nadya.
Anda juga tertarik mengembangkan passion bidang kuliner? Join us di Tristar Culinary Institute
Group. Kampus kami ada di Surabaya,
Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor,
BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalbar) dan di Denpasar Bali.
Penerimaan mahasiswa dilakukan empat periode; Januari, April, Juli
dan Oktober.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
