WAJIB SAJIKAN 3 MENU
APPETIZER, MAIN CORSE
DAN BEVERAGE
Challenge yang dihadapi mahasiswa triwulan
3 Culinary Exclusive, Kamis (18/Jan/2024) lalu cukup berat. Dalam waktu 2 jam,
harus menyajikan satu set menu, terdiri dari appetizer, main course dan beverage.
Ujian digelar di kitchen praktikum kampus
Tristar Institute Jl. Bukit Berbunga 10 Kota Wisata Batu, Jawa Timur. Sebelum
ujian praktek memasak, pada hari yang sama mareka juga mengikuti ujian teori
selama 1 jam.
“Peserta ujian harus mempersiapkan diri dengan baik. Sebab dalam
sehari mereka berkutat selama 3 jam, mulai dari tes teori dilanjut ikut ujian praktik memasak,” kata Chef
Alvin, dosen wali kelas Culinary Exclusive Tristar Institute Batu kepada www.fooduniversity.biz.
Lebih lanjut Chef Alvin menjelaskan
bahwa untuk mahasiswa semester 3, batas waktu untuk menyelesaikan tiga menu,
maksimal 2 jam. Sementara untuk mahasiswa triwulan 1 dan 2, memasak satu menu
dalam waktu 1 jam.
Menu yang disajikan oleh peserta ujian,
baik untuk triwulan 1 – 2 dan 3 harus memenuhi kriteria yang sudah ditetapkan. Antara
lain, menyangkut taste (cita rasa), tekstur yang sesuai, plating yang cantik
dan menarik, organizer penyajian, komposisi makanan.
Menu-menu yang disajikan harus mencakup
kriteria tersebut. Satu persatu peserta ujian diminta untuk untuk
mempresentasikan makanan yang mereka
buat di depan tiga dosen penguji; Chef
Lily An, Chef Alvin dan Chef Bella.
Overall menu yang
dipersembahkan peserta ujian, tidak mengecewakan. Mereka tampil dengan
persiapan maksimal. Mampu mengesksekusi tugas dengan baik dan tepat waktu.
“Menghadapi ujian ini, perasaan saya campur
aduk antara rasa tegang dan rasa senang,”
kata Ilham Riyadi, mahasiswa
triwulan 3 usai melakukan presentasi menu
appetizer, main corse dan beverage di depan dosen penguji.
“Setelah merasa tegang,” lanjut
Ilham, “Berganti dengan rasa senang
karena saya bisa menyelesaikan tugas dengan baik dan tepat waktu. Saya bisa
mengaplikasikan ilmu-ilmu memasak yang diajarkan
oleh dosen selama perkuliahan,” ungkapnya.
Anda juga tertarik mengembangkan passion bidang kuliner? Join us di Tristar Culinary Institute
Group. Kampus kami ada di Surabaya,
Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor,
BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalbar) dan di Denpasar Bali.
Penerimaan mahasiswa dilakukan empat periode; Januari, April, Juli
dan Oktober.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
