COOKING PRACTICE
“CAJUN SEAFOOD BOIL”
& “SEAFOOD SAUS PADANG”
BERSAMA CHEF HADI
Seafood adalah aneka hasil laut
yang biasa disajikan dengan berbagai macam saus. Diantaranya dengan saus Cajun dan
saus Padang.
Sabtu, 21 Agst. 2023 lalu, mahasiswa
Culinary Art Tristar Institute Pontianak praktik mengolah dua menu spasial ala
restoran; Cajun Seafood Boil dan Seafood Campur Saus Padang.
Praktik berlangsung di Kitchen
Praktikum Kampus Tristar Institute Jl. Tanjung Pura No. 255 – 257 Pontianak
Selatan, Kalimantan Barat. Mengawali kelas praktik, Chef
Hadi, dosen kuliner Tristar
Institute Group, memberi panduan singkat tentang dua menu yang akan diolah.
“Resep-resepnya sudah ada di
silabus. Tinggal menjelaskan teknik dan tahapan-tahapan dalam pengolahan. Ada
beberapa langkah yang perlu diperhatikan ketika memasak agar tingkat kematangannya merata, cita rasa dan teksturnya sempurna,” kata Chef
Hadi.
Cajun Seafood Boil yang jadi andalan di restoran seafood ini, terdiri bahannya terdiri dari kepiting, udang, kerang dan cumi-cumi yang dipotong bulat seperti cincin. Kemudian jagung manis dan kentang kecil (baby potato) bisa juga ditambah jamur, irisan paprika atau cabe merah sesuai selera.
Sementara untuk Seafood Campur Saus Padang,
bahannya utamanya juga sama. Yang membedakan adalah penggunaan saus. Kombinasi
berbagai seafood dipadu dengan saus Padang dari rempah-rempah membuat makanan
ini sangat cocok dengan lidah orang Indonesia.
Usai mendapat panduan, mahasiswa
mengeksekusi tugas dan harus selsai dalam waktu 90 menit. Mereka tetap
didampingi Chef Hadi sejak awal sampai makanan siap saji dan proses plating
selesai dikerjakan.
“Sepanjang praktik berlangsung, saya terus mendampingi.
Mengawasi dan mengarahkan agar hasil olahannya sesuai ekspektasi. Mereka tidak
mengalami kesulitan. Semua dikerjakan sesuai arahan. Hasilnya sudah bagus,”
simpul Chef Hadi.
Tertarik menekuni profesi chef dan
bercita-cita menjadi pengusaha makanan (foodpreneur)?
Join us di Tristar Institute
Group. Kampus kami ada di Surabaya,
Kota Wisata Batu, Semarang,
Bogor, BSD Tangerang Selatan, Pontianak
(Kalbar) dan di Denpasar Bali. Penerimaan mahasiswa baru periode
Oktober 2023 sudah dibuka.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Farah). Tristar Pontianak WA 0812 5867 2158, CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by Yadi Multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
