KUE PASTEL, KUE GOYANG,
DAN KUE SEMPRONG,
KREASI KELAS PASTRY
TRISTAR INSTITUTE BATU
Kesan jadul untuk kue tradisional kini berangsur hilang. Tampilannya
sangat modern, cantik dan kekinian tanpa kehilangan orisinalitas cita rasa.
Kue
tradisional atau sering juga disebut jajanan pasar ini, sudah naik kelas. Dari
kaki lima ke hotel bintang lima. Dan,
jajanan pasar kini menjadi peluang usaha yang menjanjikan.
Jumat
(8/9/23) lalu, mahasiswa Pastry Art Tristar Institute Kota Batu (Jatim),
praktik membuat tiga kreasi kue
tradisional dengan tampilan modern. Masing-masing; Kue Pastel, Kue Semprong dan Kue Goyang.
Chef Lily Andayani, S.T., M.MPar, dosen pastry Tristar Institute Group mengawali
kelas dengan briefing singkat tentang
tiga kue tradisional yang akan dipraktikkan. Tentang bahan-bahan yang
digunakan,. Teknik dan step by step
pengolahan.
“Kue
tradisional banyak ragamnya dan memiliki teknik sendiri-sendiri dalam proses pembuatan.
Sekilas terkesan gampang, padahal untuk
menghasilkan kue yang sempurna, harus menguasai tekniknya. Karena itu, mahasiswa
harus dibekali knowledge sebelum praktik
dimulai,” jelas Chef Lily kepada www.fooduniversity.biz.
Menariknya,
mahasiswa diberi kekebasan untuk berkreasi. Seperti memadukan unsur modern
tetapi tetap harus mempertahankan cita rasa autentik dan kesan tradisionalnya. “Ada
nuansa modern dalam tampilan tanpa kehilangan kesan tradisional,” tegasnya.
Hasil
praktik mahasiswa cukup bagus. Mereka mampu mengeksekusi dengan baik. Tampilannya
kekinian, sementara tekstur dan tastenya
tidak mengecewakan. Nuansa khas tradisionalnya tetap dipertahankan.
Semua
orang mungkin bisa membuat kue
tradisional. Tapi tidak semua orang bisa membuat kue tradisional yang
enak. Butuh belajar yang serius di sekolah yang bagus. Nah, sekolah yang bagus
untuk belajar kuliner adalah Tristar Culinary Institute Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Batu, Semarang, Bogor, BSD, Pontianak dan di Denpasar
Bali.
Penerimaan mahasiswa baru (tanpa test) periode Oktober 2023 sudah dibuka. Info pendaftaran Tristar Surabaya & Tristar Bali: WA - 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Farah). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
