PRAKTIK
MEMBUAT
ANEKA KUE TRADISIONAL
DENGAN KREASI KEKINIAN
Kue
tradisional tetap eksis di tengah dahsyatnya gempuran aneka kue modern. Bahkan
kini menjadi sajian berkelas di resto, café dan di hotel berbintang.
Kue tradisional salah satu materi yang dipelajari secara
serius oleh mahasiswa Pastry Art Tristar Institute Kota Batu. Setidaknya, ada
30 resep yang dipraktikkan dalam 10 kali
tatap muka.
“Jajanan tradisional Indonesia banyak ragamnya. Metode dan
teknik pembuatannya juga berbeda-beda.
Karena itu, sebelum pengerjakan tugas, mereka dibekali teori dan teknik
pembuatan masing-masing kue yang akan dibuat,”
jelas Chef Lily Andayani, S.T.,
M.Mpar, dosen pastry Tristar Batu kepada www.fooduniversity.biz.
Kamis (31/Agst/23) lalu, kelas Pastry Art berkreasi dan berinovasi
membuat kue tradisional. Tiga resep yang dipraktikkan masing-masing Kue Lumpur, Kue Lapis dan
Kembang Goyang.
Sepanjang praktik berjalan, mahasiswa tetap didampingi dosen
pengajar. Mereka bebas berkonsultasi jika
merasa kurang yakin saat mengerjakan. Dengan komunikasi interaktif yang berjalan dinamis, salah satu cara agar mahasiswa bisa menguasai materi dengan baik.
Berani berkreasi dan berinovasi.
“Mahasiswa kita dorong untuk berani berkreasi dan berinovasi.
Mereka harus bisa membuat kue lebih menarik.
Kreasi plating juga harus
kekinian mengikuti perkembangan pastry modern,” ungkap Chef Lily.
Kue tradisional kian digemari. Pangsa pasarnya juga makin luas.
Disukai semua kalangan. Artinya, jajanan tradisional ini bisa dijadikan peluang
usaha yang menjanjikan. Mahasiswa Tristar Institute Batu membuktikan ketika
praktek kewirausahaan (entrepreneurship).
“Mahasiswa Pastry memasarkan kue-kue tradisional saat praktek entrepreneur. Mereka memasarkan dengan
sitem PO (pre order) lewat media sosial. Terbukti cukup laris,” jelas Chef Lily.
Anda juga punya mimpi berkarir di chef dan entrepreneur? Wujudkan impian Anda lewat Tristar Culinary Institute Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang
Selatan, Pontianak (Kalbar) dan di Denpasar Bali. Penerimaan mahasiswa baru periode Oktober 2023 sudah dibuka.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie/Farah). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
