GARNISH UNIK DAN CANTIK
KREASI MAHASISWA PASTRY
TRISTAR INSTITUTE BALI
Garnish adalah hiasan
hidangan dalam bentuk yang unik dan
cantik. Tujuannya? Menambah kesan spesial pada makanan, menambah nilai jual sekaligus
menggugah selera.
Kamis (5/Okt. 2023) lalu, kelas Pastry Art Tristar Institute Bali praktik chocolate garnish. Mereka belajar teknik dasar membuat aneka bentuk garnish dari
bahan cokelat dibimbing Chef Jamie Alan Chick dari New Zealand.
Chef
Jamie adalah pakar healthy food
internasional yang pernah
berkarir di beberapa negara. Kali kesekian berbagi pengalaman tentang dunia
kuliner. Dia mengungkapkan bahwa makanan tidak hanya dinilai dari cita rasa,
tetapi juga tentang tampilannya yang menarik.
“Hari ini kita akan berkreasi dengan
bahan cokelat,” kata Chef Jamie
mengawali kelas teori sebelum praktik chocolate garnish dimulai. “Kita akan belajar mulai dari teknik dasar membuat
aneka bentuk garnish cokelat,” lanjutnya.
Beberapa bahan cokelat serta peralatan sudah dipersiapkan dan ditata rapi
di atas meja. Mahasiswa terlihat
antusias menyimak penjelasan yang disampaikan Chef Jamie. Sementara dua dosen
Tristar Institute Bali, Chef Daniel dan Chef Novi ikut
mendampingi.
“Hari ini kita mainkan kreativitas dan
bereksperimen dengan berbagai macam kombinasi rasa cokelat,” tegas Chef Jamie
sambil menjelaskan jenis-jenis cokelat, teknik
au-bain marie untuk
melelehkan cokelat compound supaya
tampilannya tetap mengilap.
Pelelehan cokelat ini dilakukan dengan menempatkan
mangkuk berisi potongan kecil cokelat di atas panci air panas. Mangkuknya harus
lebih besar dari panci air panas untuk menghindari agar tidak ada air yang masuk
ke dalam cokelat. Aduk terus menerus sampai cokelat meleleh sempurna.
Proses selanjutnya, Chef Jamie
memperkenalkan teknik dasar membuat aneka bentuk garnish cokelat yang unik dan
cantik. Kemudian mahasiswa diminta untuk
mempraktekkan mulai dari proses awal sampai teknik membuat aneka bentuk garnish.
Saat praktik, mahasiswa bebas berkreasi dan
bereksperimen sesuai kreativitas masing-masing. Hasilnya? Sangat menarik.
Mereka mampu membuat garnish dalam bentuk yang unik, cantik dan menarik.
Nah, Anda serius ingin belajar tentang patisserie dan culinary? Join us di Tristar Institute Bali, Jl. Merdeka III No. 17 Denpasar. Atau WA admin: 0823 4000 1782 (Giri), 0813 3035 0822 (Tutie), 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Farah). **bhr/foto by multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
